- Wat zijn witte strepen in kippenvlees?
- Oorzaken van spierverbranding in wit kippenvlees
- Wat is witvleeskip en waarom is het belangrijk?
- Wat zijn witte kippenrassen die vaak gestreept zijn?
- Verandert de voedingswaarde van kip door witte strepen?
- Is wit kippenvlees met strepen gevaarlijk om te eten?
- Hebben kippen met vetstrepen geleden?
- Wat te doen tegen witte strepen in kippenvlees
- Hebben "biologische" kippen witte strepen?
- Hoe vaak komen witte strepen in kippenborstvet voor?
- Wat doen kippenproducenten aan de witte strepen in kippenvlees?
- Witte strepen in kippenvlees Onze laatste gedachten
Het kweken van kippen is zonder twijfel een groeiende industrie geworden. Maar om hun winsten te maximaliseren, hebben de meeste bedrijven hun kippen op onnatuurlijke manieren laten groeien, totdat het resulteerde in witte strepen in het kippenvlees.
Vleeskippen staan bekend om hun witte kippenvlees. Helaas houden sommige kippenproducenten zich niet helemaal aan de regels als het gaat om het houden van deze witte kippenrassen.
Het leven van een vleeskip is gewoonweg kort en pijnlijk. Ze worden wakker in een lucht vol ammoniak en deze vogels worden later naar het slachthuis gestuurd als ze vier tot zes weken oud zijn.
Dit vleeskuiken-type heeft meer wit vlees dan de gemiddelde kippenborst omdat ze het resultaat zijn van twee grote witte kippenrassen.
Dit gezegd hebbende, zijn ze een uitstekende optie voor de beste scharrelkip uit de supermarkt.
In dit artikel leer je meer over witte strepen in kippenvlees en wat je erover moet weten. Je komt ook te weten of deze aandoening dodelijk is bij kippen en schadelijk voor mensen.
Witte strepen in kippenvlees is een veelvoorkomende aandoening die vaak onopgemerkt blijft voor consumenten.
Zonder de effecten van dit vetvrij maken te kennen, krijgen ze misschien meer wit kippenvlees voor minder geld.
Wat zijn witte strepen in kippenvlees?
Het vetgehalte van kippen wordt weergegeven in zichtbare witte strepen. Witte strepen in kippenvlees zijn gemakkelijk te herkennen, vooral als je boodschappen doet in een kwaliteitssupermarkt.
Vet in de kipfilet zou verschijnen als witte strepen en het witte vlees van de kipfilet zou een houtachtige textuur hebben.
Dit afbreken van de spieren geeft aan dat de vogel een abnormale, overmatige groei heeft doorgemaakt.
Wetenschappers geloven dat witte strepen in kippenvlees een spierziekte is, ook wel myopathie genoemd. In tegenstelling tot veelvoorkomende ziektes bij kippen zoals vogelgriep, is witte strepen niet besmettelijk voor andere vogels of mensen.
Hun snelle groei is meer dan hun spiervezels aankunnen, wat verklaart waarom de strepen meer op striae lijken.
Omdat dit als een ziekte wordt beschouwd, zouden minder mensen kiezen voor ongezond wit kippenvlees met strepen.
Volgens de National Chicken Council (NCC) is vetstrepen een "kwaliteitsfactor" in een kip met volledig wit vlees. Als er witte strepen zijn, duidt dat meestal op vet in de kippenborst van lage kwaliteit.
Witte strepen in kippenvlees zouden niet alleen een lager eiwitgehalte hebben, maar ook slecht presteren bij het koken.
Er is zelfs een onderzoek geweest waaruit bleek dat een kip met witte strepen minder marinade vasthoudt en massa verliest tijdens het koken.
LEES OOK: Beste vleeskippenrassen
Oorzaken van spierverbranding in wit kippenvlees
De commerciële kippenhouderij gebruikt conventionele rassen die speciaal zijn gefokt om groter en sneller te groeien.
De grootste, snelst groeiende witte kippenrassen werden gefokt met dezelfde soort, waardoor deze vogels een enorme groeisnelheid kregen.
In die tijd had de gemiddelde kip een marktgewicht van 2,5 pond op 112 dagen oud. Vandaag de dag wegen kippen ongeveer 6,41 pond als ze nog maar 47 dagen oud zijn.
Witte strepen in kippenvlees komen zelfs voor als ze nog kuikens zijn. Als ze ongeveer 6 weken oud zijn, hebben deze snelgroeiende kippen zichtbare spierstrepen op hun borst.
Het lichaam van de kippen kan het onnatuurlijke, snelle groeitempo niet bijhouden. Hun spieren groeien sneller en groter, wat meer is dan hun lichaam kan dragen.
Omdat ze niet genoeg bloed, zuurstof en voedingsstoffen door het lichaam kunnen pompen, raken de spieren ontstoken. Vet en collageen proberen de beschadigde spieren te repareren, waardoor de witte strepen ontstaan.
Wat is witvleeskip en waarom is het belangrijk?
Kip met volledig wit vlees staat bekend als het gezondste van alle vleessoorten. Het is mager, mild van smaak en gemakkelijk te bereiden.
Kipfilet met wit vlees is het populairste deel dat minder calorieën bevat dan donker vlees. Toch bevat een kip met volledig wit vlees meer eiwitten en bevat het vitamine B, B-3 en B-6.
Witte kip staat bekend om zijn spiervezels die koolhydraten helpen omzetten in energie. Donker vlees wordt gevoed door vet en helpt deze stof om te zetten in energie.
Integendeel, witte strepen in kippenvlees blijken al deze voordelen naar beneden te halen.
Omdat dit vetvrij maken een hoger vetgehalte van de kip betekent, krijgen consumenten niet de juiste hoeveelheid eiwitten binnen die bedoeld zijn voor het witte vlees van een kipfilet.
Als je op zoek bent naar mager wit vlees met de juiste hoeveelheid proteïne, kies dan voor vlees met minder spierstriping.
Deze aandoening kan echter onvermijdelijk zijn bij de sectie kippenvlees in kwaliteitssupermarkten, maar je kunt de verkoper altijd vragen om wit kippenvlees zonder strepen.
Wat zijn witte kippenrassen die vaak gestreept zijn?
Er zijn veel rassen die bekend staan om hun witte kippenvlees. Ze zijn vrij populair in de kippenhouderij en ze worden voornamelijk gefokt voor het vlees.
Hier zijn enkele van de witte kippenrassen, om er een paar te noemen:
- Witte Leghorn
- Witte Ameraucana
- Witte kip uit Rhode Island
- Californische witte kip
- Witte Jersey Reuzenkip
- La Bresse Gauloise Kippen
- Witte Plymouth Rock Kippen
- Australische witte Langshan kip
- Australorp Kip
- Barnevelder Kippen
- Brahma Kip
- Cornish kip
- Kip uit Cochin
- Frizzle kip
- Hamburgse kip
- Witte Faverolles
Kippenbedrijven geven de voorkeur aan de extreem snelgroeiende rassen Cobb 500 en Ross 308.
Ze hebben de neiging om in zeer korte maar pijnlijk korte tijd twee keer zo groot te worden.
Verandert de voedingswaarde van kip door witte strepen?
De witte strepen betekenen alleen dat er vet is weggestreept ter vervanging van de beschadigde spieren door de snelle groei. Dit betekent dat het witte kippenvlees meer vet bevat.
Consumenten kiezen wit kippenborstvlees omdat het mager en gezond is.
Meer witte strepen in kippenvlees betekent dat de kip het natuurlijke groeiproces niet heeft doorlopen en nu dat toegevoegde vet heeft.
Er was zelfs een onderzoek van de Universiteit van Bologna dat aantoonde dat kippenborstvet 224% meer vet bevatte en proteïne 9% minder bij kippenvlees met matige tot ernstige witte strepen.
Simpel gezegd: hoe meer witte strepen in kippenvlees, hoe minder voedingswaarde het heeft. Dit betekent echter niet dat wit kippenvlees gevaarlijk is om te eten.
Is wit kippenvlees met strepen gevaarlijk om te eten?
Het kiezen en eten van witte strepen in kippenvlees is niet gevaarlijk, maar het bevat wel minder voedingsstoffen en eiwitten dan wit kippenvlees zonder strepen.
Zoals gezegd zijn deze witte lijnen vetstrepen die de beschadigde weefsels vervangen en die gewoonlijk worden gezien als kippenborstvet.
Kippenvlees met ernstige witte strepen betekent alleen dat er meer kippenvet in zit.
Daarom is het minder gezond om te kiezen voor kip met witte strepen. Naast het hogere vetgehalte in kip, zijn ze ook minder goed in staat om smaak vast te houden tijdens het koken.
Hebben kippen met vetstrepen geleden?
Kippen die last hebben van spierstrippen maken een abnormale groei door en hebben pijn en ongemak tijdens het groeien.
Myopathie heeft geen directe symptomen bij kippen, behalve de duidelijke vetstrepen op hun kippenborst.
Vleeskuikens met vetstrepen en een te grote massa hebben het echter moeilijk. Ze zijn minder actief en hebben problemen met de beweeglijkheid.
Wit gestreepte kip is misschien niet schadelijk voor de vogel zelf, maar de manier waarop dit pluimvee is grootgebracht kan dat wel zijn.
Hun snelle groei wordt in verband gebracht met verschillende ziekten in de spieren, het hart, de longen en de benen.
Als de kippen te zwak of te ziek worden, worden ze vroegtijdig naar het slachthuis gestuurd. In andere gevallen heeft deze snelle groei misvormingen veroorzaakt waardoor deze vogels niet goed kunnen functioneren.
Daarom worden fokkers ertoe aangezet kippen voortijdig te slachten om een einde te maken aan hun lijden.
Sommige vleeskuikens krijgen last van buikzwellingen en in ernstige gevallen zelfs van plotselinge sterfte.
Een dergelijke behandeling van deze kippen vormt een groot probleem op het gebied van dierenwelzijn.
Wat te doen tegen witte strepen in kippenvlees
Het zien van witte strepen in kippenvlees is een veelvoorkomend verschijnsel, zelfs in kwaliteitssupermarkten. De keuze is dus aan jou.
Kippenboerderijen en -producenten hebben de macht om een einde te maken aan het strippen van spieren bij kippen. Maar hoewel dit een gok is, kun je altijd kiezen voor wit kippenvlees met minder tot geen vetstriping.
Omdat je weet dat deze minder voedingswaarde hebben, kun je altijd vragen om een kipfilet met wit vlees zonder witte strepen.
En als je een grotere impact wilt hebben, kun je je aansluiten bij andere voorvechters die zich inzetten voor het welzijn en de behandeling van vleeskuikens.
Hebben "biologische" kippen witte strepen?
Ben jij een van die mensen die op etiketten op verpakkingen kijkt en zoekt naar het woord "biologisch"? Nou, witvleeskip heeft dat ook!
Dus, zijn biologische kippen vrij van "muscle stripping"? Het biologische label verzekert consumenten dat aan de normen voor dierenwelzijn is voldaan en dat de producten op de meest natuurlijke manier zijn verwerkt.
Het "biologisch" label garandeert echter niet dat het witte kippenvlees afkomstig is van een gezonde vogel. Biologische normen vermijden het gebruik van antibiotica en andere schadelijke stoffen bij het fokken van kippen.
Het weerhoudt bedrijven er niet echt van om grote kippen te fokken voor snellere groei.
Zowel biologisch als niet-biologisch vlees kan afkomstig zijn van bedrijven die onnatuurlijke, snelle groei van kippen toepassen. Daarom blijft witvleeskip witte strepen hebben, ongeacht het biologische label.
LEES OOK: Biologische vleeskippen fokken
Hoe vaak komen witte strepen in kippenborstvet voor?
Wit kippenvlees is een van de populairste vleessoorten en belangrijkste eiwitbronnen in de Verenigde Staten.
Vanwege deze eisen heeft de pluimvee-industrie snelgroeiende vogels gefokt, waardoor het meeste kippenvlees witte strepen heeft.
Volgens een onderzoek uit 2021, gesponsord door de US Poultry & Egg Association, komen witte strepen in kippenvlees voor bij ongeveer 90% bij kippen van 4 tot 6 weken oud.
Deze situatie wordt al enkele jaren beschouwd als een ziekte met een hoge incidentie.
Ernstige witte strepen in kippenvlees komen vaak voor en worden verborgen door verdere verwerking.
De kippenindustrie verbergt naar verluidt de ergste vorm van vetverbranding in verwerkte producten zoals kipnuggets.
Wat doen kippenproducenten aan de witte strepen in kippenvlees?
Terwijl bedrijven doorgaan met hun snelle kippenteelt, vinden andere kippenproducenten manieren om de witte strepen in het kippenvlees te verminderen.
Onderzoekers werken met verschillende voeders en kweektechnieken om ervoor te zorgen dat deze vogels gezond groeien en genoeg wit kippenvlees krijgen voor de winst.
Om de kwaliteit van wit kippenborstvlees verder te waarborgen, hebben autoriteiten in de pluimveesector werknemers gevraagd om elk stuk vlees te inspecteren op kwaliteitsproblemen.
Als er ernstige witte strepen in kippenvlees zitten, wordt dat rantsoen afgekeurd.
Witte strepen in kippenvlees Onze laatste gedachten
Een kwaliteitssupermarkt heeft waarschijnlijk de beste kip met volledig wit vlees. Dit betekent echter niet dat er geen witte strepen in het kippenvlees zitten.
Wit kippenvlees is een goede bron van eiwitten. Het zien van vetstrepen laat alleen zien dat de kip een snelle, onnatuurlijke groei heeft doorgemaakt.
De spierstrepen betekenen dat er veel vet in de kippenborst zit in vergelijking met vlees zonder deze witte lijnen.
Daardoor heeft kippenvlees met vetresten minder voedingswaarde.
Een ander nadeel van witte strepen in kippenvlees is dat ze niet ideaal zijn om te koken. Ze houden de marinade niet goed vast en verbranden gemakkelijk tijdens het koken.
Als je naar het biologische label kijkt, denk je misschien aan een kip met volledig wit vlees en hoogwaardige voedingsstoffen, maar dat is niet altijd het geval.
Het vet in de witte strepen komt zelfs voor in witvlees kip met een biologisch label.
Het vetgehalte van de kip moet minimaal zijn als het om de borst gaat, dus je kunt deze delen het beste met de hand uitkiezen als je boodschappen gaat doen.
Het goede nieuws over deze aandoening is dat de autoriteiten proberen de witte strepen in kippenvlees te verminderen. Als je zeker wilt zijn van gezond wit kippenvlees, kun je witte strepen het beste vermijden.
LEES VOLGENDE: Beste kippen voor eieren en vlees: kippen voor twee doeleinden
WIL JE DIT DELEN?
