- Hoe weet je of een ei bevrucht is?
- Mythes over bevruchte eieren ontkracht
- Waarom is het onveilig om een bevrucht ei te eten?
Laten we er niet omheen draaien: ja, bevruchte eieren zijn veilig om te eten.
Voor zowel jou als het ei, nou ja, het ei heeft pech, maar er is niets mis mee als je een bevrucht ei kunt eten.
De waarheid is dat als je eieren in de supermarkt koopt, je niet veel (of geen) bevruchte eieren eet.
Commerciële pluimveebedrijven hoeven geen hanen bij de hand te hebben (en voor het geval je het nog niet wist: een bevrucht ei is alleen mogelijk met de hulp van een haan).
Oh, en nog een leuk weetje: je hebt geen haan nodig om eieren te leggen.
Nu dat uit de weg is, gaan we het wat meer hebben over de bevruchte eicel.
Hoe weet je of een ei bevrucht is?
Je weet dat je ei bevrucht is als je het openbreekt. Meestal zie je een witte cirkel in de dooier die eruitziet als een roos (dit wordt het blastoderm genoemd).
Het is vaal van kleur en niet erg groot, maar als je het vergelijkt met een onbevrucht ei, krijg je een idee omdat het volledig afwezig is in de dooier.
Verwar het draderige, kleverige spul alsjeblieft niet met een embryo, want dat is het niet. Het is gewoon een barrière die helpt om eieren intact te houden tijdens de incubatie.
De moederkip moet haar eieren omrollen om te voorkomen dat het zich ontwikkelende kuiken aan één kant blijft plakken, dus er moet een beschermlaag zijn en dat zijn de meervoudige chalazae.
Dat gezegd hebbende, als het ei bevrucht is, warm gehouden is en er een paar dagen verstreken zijn, zullen er rode aderen op het eigeel zitten.
Een ei dat er zo uitziet is al een paar dagen aan het broeden, maar zelfs op dit punt kun je het zeker eten.
Als je een haan hebt of eieren krijgt van een buurman met een haan, kun je ervan uitgaan dat de meeste eieren die je binnenkrijgt bevrucht zijn... zie je wel, er is niets ergs gebeurd, toch?
Zijn bevruchte eieren beter voor je dan onbevruchte eieren?
Het is misschien makkelijk om aan te nemen dat een vruchtbaar ei meer eiwit bevat vanwege het zich ontwikkelende kuiken, maar dan is er ook nog het feit dat hoe langer een ei wordt bewaard, hoe minder eiwit er is om te consumeren.
Ik heb zelfs het argument gehoord dat als je een ei halverwege de draagtijd uit een broedmachine haalt en de inhoud opeet, je zeker meer eiwitten binnenkrijgt, alleen maar omdat er een echt kuiken in zit.
Ugh, ik weet niet eens of ik daar een antwoord op heb, maar ik weet wel dat mijn hond dit heeft gedaan (helaas gestolen van mijn broedse hen) en dat het goed met haar is gekomen.
Mijn maag daarentegen stond helemaal op zijn kop.
Dus hoewel je beide kanten van het verhaal kunt horen, is er geen bewijs dat het eten van een bevrucht ei beter voor je is dan een onbevrucht ei.
Mythes over bevruchte eieren ontkracht
Er doen een handvol rare mythes de ronde over hoe je kunt zien of een ei vruchtbaar is met spelden en andere woo-ideeën.
Maar de enige manier om het te weten is door het open te breken of te kaarsen na 7 dagen incubatie (en zelfs dan kan er van alles gebeuren).
Dus, zoals ze zeggen, tel je kuikens niet voordat ze uit het ei zijn.
En als je rode vlekken in je eicel ziet (bloedvlekken), betekent dat niet dat je eicel bevrucht is.
Dit komt vaak voor en het betekent gewoon dat je hen een bloedvat heeft gescheurd tijdens het doorgeven van het ei.
Maak je geen zorgen, ze is in orde.
Waarom is het onveilig om een bevrucht ei te eten?
Er zijn twee belangrijke redenen waarom het niet veilig is om een bevrucht ei te eten, en geen van beide redenen zal je verbazen.
Je hebt te lang gewacht.
Als je niet op tijd bij je eieren kunt komen en een broedse kip een week of twee op haar eieren zit, wil je waarschijnlijk niets te maken hebben met wat er in die schaal zit (tenminste niet totdat het over een paar dagen uit het ei is gekomen).
Je zult niet alleen een buitenaards wezen aan de binnenkant vinden als de foetus gezond is, maar je zult ook een rotte boel vinden als het ei een paar weken onder de kip heeft gelegen zonder een gezond kuiken erin.
Verzamel dus elke dag eieren en voorkom een smerige verrassing in je koekenpan.
Te lang op de toonbank laten staan
Dit punt lijkt erg op het eerste, maar is even belangrijk.
Een ei dat te lang buiten lag - Bevrucht
Als je je eieren hebt geraapt op de dag dat ze zijn gelegd en ze veel te lang op het aanrecht hebt laten liggen, wordt het een riskant ontbijt.
Maar dat geldt voor elk eitje... bevrucht of niet.
Dus koel je eieren na een paar dagen op het aanrecht. Nog sneller als het warm en vochtig is. Als je wilt weten hoe lang eieren houdbaar zijn voordat ze bederven, bekijk dan onze volledige gids hier.
Zodra je eitjes liefdevol zijn verpakt in hun doosjes en in de koelte van de koelkast, kan het embryo zich onmogelijk verder ontwikkelen. De kou stopt alles.
De 21e dag is de afsluiting.
Een kuiken ontwikkelt zich ongeveer 21 dagen in zijn ei en het heeft constante warmte, vochtigheid en beweging nodig om alles soepel te laten verlopen. Dus je vruchtbare ei dat je een dag of twee na het leggen uit het nest plukt, kan geen kwaad.
Het zal zich niet blijven ontwikkelen op je aanrecht en ook niet in de koelkast.
Nu weet je dat bevruchte eieren volledig veilig zijn om te eten, tenzij je hebt verzuimd om ze te verzorgen of de eieren te wassen... of je hebt je broedse kip haar eieren langer dan normaal laten leggen.
Je kunt je bevruchte eieren zonder zorgen eten. Het is echt niet anders dan een onbevrucht ei.
Behalve dan dat het misschien een gezondere keuze is omdat het van een hoender uit de achtertuin komt, of de veronderstelling dat het scharrelkippen zijn.
Omdat het in een omgeving is met een rondzwervende haan in plaats van een commercieel pluimveebedrijf, maar dat is een verhaal voor een andere dag.
