Als kippenhouders genieten we allemaal van de luxe van vers gelegde eieren.
Het is iets vanzelfsprekends als je je voorraad hebt.
Heb je je ooit afgevraagd hoe lang eieren vers blijven?
Of hoe lang die in de winkel gekochte "verse eieren daar geweest zijn?
Vandaag bekijken we hoe lang eieren vers blijven en hoe je kunt testen hoe vers een ei is.
We geven je nog wat andere weetjes over verse eieren en vergelijken ze met eieren uit de winkel!
Hoe lang blijven verse eieren goed?
Eierleveranciers hebben dertig dagen om hun mooi verpakte eieren van de boerderij naar de winkel te krijgen.
Eieren kunnen worden verkocht als "vers voor wel zestig dagen!
Als je een doos eieren in de winkel koopt, staat er een verpakkingsdatum, een fabrieksnummer en mogelijk een uiterste verkoopdatum op (in sommige staten is een uiterste verkoopdatum niet verplicht).
De verpakkingsdatum is een driecijferige code van 1 januari als 001 tot 31 december als 365.
Het is bijvoorbeeld juni en je koopt een doos eieren met de postzegel 060.
Je weet dat deze eieren in maart zijn verpakt.
Eieren moeten binnen drie tot vijf weken na aankoop gegeten worden.
De houdbaarheidsdatum kan dan al verstreken zijn, maar zolang ze gekookt en in de koelkast bewaard worden, zijn ze nog prima te eten.
Is er een verschil tussen eieren uit de winkel en eieren uit de vrije natuur?
Absoluut!
Momenteel worden kippen in de industriële kippenfokkerij gekooid of in enorme magazijnen waar ze het daglicht niet zien.
Gelukkig wordt deze praktijk van het kooien geleidelijk afgeschaft.
Ze krijgen standaard kippenvoer, niet meer en niet minder.
Hoewel ze correct worden gevoed, is de voedingswaarde van de gelegde eieren lager dan die van kippen die op grasland worden gehouden.
Ze hebben niet het voordeel gehad van een gevarieerd dieet of de zon die zo belangrijk is.
Op een weiland gehouden kippen kunnen naar gras, insecten, enz. pikken, waardoor ze veel voedingsstoffen uit de aarde en de zon halen.
De eieren van deze gelukkige kippen zitten boordevol voedingsstoffen.
Eieren van weidekippen bevatten minder cholesterol en vetten, maar meer vitamine A, D &E, bètacaroteen en omega-3 vetzuren - al het goede!
Als je denkt aan het natuurlijke dieet van een kip, dan houdt ze ervan om te zoeken naar zaden, groenten, insecten, regenwormen, enz. en om te zonnen - dit alles wordt omgezet in dat smakelijke ei dat je dagelijks verzamelt.
Het verschil zien
Als je een ei kraakt, is het relatief makkelijk om het verschil te zien tussen een vers ei en een ouder ei.
- Een vers ei heeft een dik wit gedeelte, waardoor de dooier opstaan .
- Heel verse eieren hebben een troebel wit.
- Het ei is over zijn hoogtepunt heen als het wit dun is en uitvloeit.
- Afgeplatte of brokkelige dooier - ouder ei.
Hoe meer 'rechtop' de dooier staat, hoe verser het ei.
Het ei dat uitvloeit over de pan en de dooier die gemakkelijk breekt, zijn indicatoren dat dit een oud, moe ei is.
Versheidstest eieren
Hoe test je een ei op versheid?
Het is heel eenvoudig en kan gemakkelijk en snel worden gedaan.
Je hebt een kom nodig gevuld met genoeg water om een rechtopstaand ei te bedekken.
Als het ei op de bodem blijft liggen, is het vers.
Als het naar boven komt en blijft drijven, is het oud.
Je zult waarschijnlijk eieren hebben die het midden houden tussen vers en oud; denk eraan, hoe dichter bij de bodem, hoe verser!
Het oudste ei in mijn koelkast is ongeveer tien dagen oud - ook dat is naar de bodem gezonken.
Blijkbaar gaan ze met drie maanden 'op de bodem staan' - dus hoe oud moet een drijver zijn?
Niet iets wat ik zou willen eten!
Je kunt ook naar het ei 'luisteren'.
Houd het ei tegen je oor en schud het zachtjes.
Als je geklots hoort, gooi dat ei dan weg! Het is 'warrig' geworden en niet goed.
Moet je eieren koelen?
In het Verenigd Koninkrijk en Europa koelen ze hun eieren niet.
Ik kan me nog herinneren dat de eieren van mijn oma op tafel stonden, oma had geen koelkast!
We aten ze en hadden nooit een slecht ei.
Hier in de VS is het iets anders, en hier is waarom.
In het Verenigd Koninkrijk/Europa zijn kippen massaal gevaccineerd om de verspreiding van door voedsel overgedragen ziekten naar mensen te voorkomen.
De laatste uitbraak van salmonella in verband met pluimvee was in 2014, toen 160 mensen werden getroffen.
In de VS worden eieren elektrisch gewassen en ontsmet voordat ze worden verpakt om de schaal te ontdoen van bacteriën.
Daarna worden ze gekoeld en moeten ze gekoeld blijven omdat de 'bloem' van het ei is verwijderd.
De laatste uitbraak van salmonella gerelateerd aan pluimvee was in 2016, toen 611 mensen werden getroffen.
Uit een recent onderzoek in 2012 bleek dat eieren van kippen in kooien een 7,7 keer hoger risico op salmonella hadden dan eieren van kippen zonder kooien.
Voor de veiligheid van mensen moet je eieren in de VS dus koelen.
Natuurlijk neemt het risico op salmonella toe als je duizenden vogels in een heel kleine ruimte propt, maar het is nog steeds mogelijk om salmonella te krijgen van je kippen of eieren in een kleine achtertuin.
Je handen wassen is je beste verdediging tegen ziektes.
En kus je kippen alsjeblieft niet - wie weet wat ze in de composthoop hebben uitgespookt!
Hoe u eieren op de juiste manier schoonmaakt en bewaart
Als je de nestkastjes schoon houdt en de bodembedekking regelmatig verschoont, blijven de eieren schoon.
Probeer ervoor te zorgen dat kippen er niet 's nachts in slapen, want ze hebben de neiging om veel te poepen als ze slapen.
In het ideale geval hoef je je eieren niet schoon te maken voordat je ze opslaat, maar af en toe krijg je een vies ei - dus hoe maak je het schoon?
Borstel of schrob eerst lichtjes met een droog schuursponsje of een tandenborstel met medium haren.
Als de viezigheid niet loslaat, moet je heet water (ongeveer 110F) gebruiken om het gebied nat te maken en de viezigheid eraf te schrobben/schrapen.
Als het eenmaal schoon is, zet je het in de koelkast.
Waarom heet water?
De schaal van een ei is poreus, dus als je koud water gebruikt, zal de inhoud van het ei samentrekken en bacteriën naar binnen trekken.
Als je heet water gebruikt, zet de inhoud uit, waardoor bacteriën die op zoek zijn naar een thuis worden tegengehouden.
Als je je verse eieren in de koelkast bewaart, moeten ze op de onderste plank om ze vers te houden en met de punt naar beneden worden verpakt.
Zorg ervoor dat het eierdoosje een vrije luchtstroom heeft.
Als het de zijkanten van de koelkast raakt, kunnen de eieren bevriezen.
Hoe lang blijven ze vers?
Idealiter zou je al je eieren binnen twee maanden moeten opeten of verkopen.
Als je oudere eitjes hebt, probeer dan de vlottertest.
Ze zouden nog goed moeten zijn tot ongeveer 100 dagen.
Natuurlijk is de 'verse' smaak dan al verdampt, dus gebruik ze in baksels.
Wat houdt eieren vers?
Elk ei dat je kippen leggen, komt perfect verpakt aan in een beschermende laag die de bloom wordt genoemd.
Dit gomachtige, dunne laagje sluit een ei af en voorkomt dat bacteriën naar binnen kunnen.
Eieren hebben piepkleine poriën; via deze kleine gaatjes kunnen slechte bacteriën binnendringen en het ei bederven.
Als je je eieren uit de koelkast wilt bewaren, was ze dan niet, want dan lopen ze het risico op bacteriën.
Zodra je het ei gewassen en ontdaan hebt van de schimmel, moet je het in de koelkast bewaren om het vers te houden.
Hoe lang blijven kippeneieren goed? Samenvatting
Eieren die op kamertemperatuur op het aanrecht worden bewaard, 'verouderen' sneller dan gekoelde eieren.
Een dag op het aanrecht staat gelijk aan een week in de koelkast.
Als je maar een klein aantal kippen hebt en de eieren dagelijks eet, zou je geen bederfprobleem moeten hebben.
Als je een verdwaald ei in het hok vindt en niet zeker weet hoe oud het is, voer dan gewoon de versheidstest uit die we in dit artikel hebben besproken!
We hopen dat je hebt genoten van deze scharrel zwerven door verse eieren.
Ze zijn zowel voedzaam als lekker, en er is geen vergelijking tussen je zelfgelegde eieren en eieren uit de winkel als het gaat om versheid of smaak.
Veel mensen genieten van de variatie in een doos boerderijeieren: blauw, groen, bruin en wit.
Ik moet toegeven dat ik de voorkeur geef aan kleur en vorm, jij ook?
Vergeet niet om je meisjes te bedanken voor de goedheid die ze je geven!