- Waarom mensen ervoor kiezen hun hanen op te eten
- Wanneer moet ik mijn hanen slachten?
- Een haan slachten
- De beste manieren om hanen te koken na het slachten
- Kun je hanen eten? Eindoordeel
Of je nu te maken hebt met een vijandige haan, ruimtegebrek of het verlangen om de dieren die je hebt grootgebracht op te eten, uiteindelijk zul je je afvragen: "Kan ik mijn haan opeten?".
Hier is alles wat je daarover moet weten.
Ik zal het hebben over waarom mensen hun hanen opeten.
Ik bespreek ook wanneer je je haan moet slachten, hoe je dat moet doen, de beste manieren om een haan klaar te maken om op te eten en hoe hanen en hennen smaken.
Waarom mensen ervoor kiezen hun hanen op te eten
Agressief gedrag
Agressieve hanen kunnen een probleem worden voor elke kippenhouder, vooral voor mensen met kleine kinderen, een wankel evenwicht, kwetsbare huisdieren of kippen die worden gekweld.
Een haan die erop staat om jou (of je vrienden en familie) te achtervolgen kan een domper zetten op het plezier van het kippen houden. Het eten van onbeleefde hanen kan een bezoek aan je hok tot een aangenamere ervaring maken.
Maar als je haan agressief is tegen roofdieren, is hij misschien wel de moeite waard, gewoon om de veiligheid van je kudde te garanderen.
Te grote kudde
Kip wiskunde slaat weer toe!
Of je nu (alweer!) te veel kippen hebt gekocht in je plaatselijke voederwinkel of je eigen eieren hebt uitgebroed, wat resulteerde in een 50/50 verdeling van hanen en hennen, het is verstandig om de kudde kleiner te maken.
Je wilt er zeker van zijn dat je gevederde vrienden ook genoeg ruimte en middelen tot hun beschikking hebben.
Bovendien kan het hebben van te veel hanen schadelijk zijn voor de gezondheid van je kippen.
Lees hier meer over de perfecte verhouding tussen hennen en hanen.
Ongewenste eigenschappen
De haan vormt de helft van je fokdierenbestand, dus zorg ervoor dat hij die status waardig is.
Een slechte gezondheid, bevleesdheid of houding zijn goede redenen om een haan uit de kudde te verwijderen.
Als hij mensen tegen zich in het harnas jaagt, kan zijn nageslacht dat ook.
Omgekeerd, als hij zachtmoedig of volgzaam is tegenover roofdieren, zal hij waarschijnlijk ook geen beschermende hanen produceren.
Zelfs als je zijn kraai, veren of kleur niet mooi vindt, zijn dat allemaal praktische redenen om hem uit je hok te verwijderen.
Het komt erop neer dat je hem uit de kudde moet verwijderen als je niet wilt dat er nog meer kippen op hem gaan lijken.
Ouderdom
Hanen zijn het productiefst tot hun derde levensjaar.
Daarna kunnen ze vaak niet meer fokken met hennen, waardoor ze hun voorsprong verliezen bij het beschermen van hun kudde.
De meeste hanen worden vijf tot acht jaar oud. Na een bepaalde leeftijd verliest hun lichaam het vermogen om te vechten tegen ziektes, verwondingen en andere omgevingsfactoren.
Net als vele anderen geloof ik dat een snelle en pijnloze dood in een kegel humaner is dan de natuur haar gang te laten gaan.
Om plaats te maken voor een nieuwe haan, dominantiegevechten te voorkomen en uit vriendelijkheid kun je besluiten om je ouder wordende haan op te eten.
Ze zijn heerlijke proteïne
Kippen zijn eiwitrijk, vetarm en zitten boordevol vitamine B12, tryptofaan, choline, zink, ijzer en koper.
Afhankelijk van je bedrijf kunnen hanen een betaalbare voedselbron zijn. Pluimvee met vrije uitloop is uitzonderlijk rendabel onder de juiste omstandigheden.
Vlees kan een levensvatbare bron van inkomsten zijn voor uw bedrijf
Je kunt kippenvlees verkopen om nog een inkomstenbron voor jou en je gezin te creëren.
Er is veel vraag naar op grasland gehouden kippen die vrij mogen rondscharrelen in de wei, waar ze veel zonlicht, frisse lucht en gras hebben om in rond te scharrelen.
Deze vraag nam begin 2020 toe, toen COVID-19 van start ging, en is gestaag blijven groeien.
Je kunt van deze behoefte profiteren terwijl je blije dieren fokt waarvan je geniet, lokale mensen gezond voedsel geeft en een goede rentmeester van je land bent.
Ben je geïnteresseerd in het houden van kippen met winstoogmerk, lees dan dit.
Wanneer moet ik mijn hanen slachten?
De beste tijd om hanen te oogsten is wanneer ze net volwassen zijn.
Voor de meeste rassen gebeurt dit rond de leeftijd van vijf maanden, afhankelijk van de soort. Voor de steeds populairder wordende Jumbo Cornish X Rocks (ook wel cornish cross broiler genoemd) is dit echter maar zes tot acht weken.
Hoe jonger je hanen zijn wanneer ze geslacht worden, hoe malser hun vlees.
Bovendien zal het eerder slachten van vogels uw productiekosten verlagen en de algehele winstgevendheid verhogen.
Als je oude vogels hebt, is dat niet erg. Je kunt verschillende geweldige recepten gebruiken om het beste uit je haan te halen zonder aan smaak of textuur in te boeten.
Een haan slachten
- Hun voedselvoorraad verminderen of afsluiten Dit maakt de verwerkingsfase veel schoner en de kans op besmetting kleiner.
- Sluit de haan op Je kunt de kip 's ochtends slachten, maar je kunt hem ook 's nachts verwerken, zodat hij al slaperig en rustiger is. s Nachts is rustiger, maar 's ochtends heb je beter zicht.
- Slacht de haan Hoewel er verschillende methodes zijn, geef ik sterk de voorkeur aan de kill cone (ook wel restraining cone genoemd). Plaats je haan ondersteboven in de cone en steek zijn kop uit de bodem. Ik geef de mijne graag een moment of twee in de cone zodat het bloed naar hun kop stroomt en het bewustzijn vermindert. Ik bedek ook graag zachtjes hun ogen met mijn hand om ze (en mezelf) tijdens deze periode te kalmeren.Gebruik vervolgens een superscherp mes om een grote snee te maken aan de voorkant van de nek, net onder (of in dit geval, boven) de kop. Je mag lichtjes aan de kop trekken om jezelf en de vogel in evenwicht te houden. Je snijdt hier beide halsslagaders door, wat resulteert in een onmiddellijke dood. Laat de haan 90 tot 120 seconden bloeden voordat je hem uit de kegel haalt. Als je in een berenland woont,gebruik een emmer om het bloed op te vangen zodat het geen beren naar je huis lokt.
- Pluk of pel de haan. Dompel de vogel onder in kokend water, dompel hem dan onder in koud water, gooi hem in een plukmachine of hang hem aan zijn poten om hem handmatig te plukken. Als alternatief kun je het karkas villen en de mogelijkheid missen om met de huid te koken. Veren zijn geweldig voor compostering omdat ze veel stikstof aan de grond toevoegen.
- De vogel opensnijden. Maak een J-snede voor kleine vogels of een staafsnede voor grotere vogels. Ontdoe de lichaamsholte van de kieuwen, ingewanden en organen. Verwijder de olieklier. Verwijder de schenkels. Indien gewenst kunt u de spiermaag, het hart en de lever bewaren voor consumptie.
- Gesneden en schoon. Schraap de lichaamsholte schoon, spoel met water en controleer op verdwaalde veren, pennenveren, bloed en vuil. Herhaal het spoelen als dat nodig is.
- Chill Zet het karkas in een ijsbad. Hierna kiezen sommige mensen ervoor om de kip in te vriezen. Als ik de ruimte heb, koel ik het vlees graag vierentwintig tot zesendertig uur in voordat ik het invries. Deze extra stap laat de rigor mortis passeren, zodat de spieren optimaal loskomen. Het is vooral gunstig voor die hanen die van nature taai of draderig zijn.
- Inpakken en invriezen Nu kun je het vlees vacuüm sealen, in een eenvoudige diepvrieszak doen of in slagerpapier wikkelen voordat je het invriest. Vergeet niet om de datum en het soort vogel te labelen, zodat je later weet wat voor soort vlees je bereidt.
Je kunt hier meer lezen over het hanenoogstproces.
De beste manieren om hanen te koken na het slachten
Voor jonge broilers of frituurpannen kun je ze koken, bakken of braden zoals elke andere kip in elk recept dat je maar wilt. Deze zijn van de beste kwaliteit en hebben een optimale smaak en textuur.
Oudere hanen zijn van nature taaier met mager donker vlees.
Maak het vlees zo mals mogelijk; ik vind het heerlijk om gevogelte te weken met augurkensap en een ei of twee als een zelfgemaakte pekel en marinade.
Mijn favoriete gebruik van een taaie vogel is kip met knoedels of kipgnocchi.
Oude hanen doen het ook goed in soepen en stoofpotten omdat de langere kooktijd het vlees zachter en malser maakt.
Crockpot- en instant pot-recepten zijn ook ideaal.
Vergeet niet om de botten en poten te gebruiken om bouillon van te maken; de kwaliteit is nog steeds even ongelooflijk voor bouillon.
Smaken hanen anders dan kippen?
Hanen zijn over het algemeen groter dan kippen, wat betekent dat ze je meer vlees per vogel geven. Het nadeel is dat het vlees niet zo mals zal zijn als dat van kippen, vooral als de haan ouder wordt.
Hanen zijn ook magerder (met minder vet) en bieden meer eiwitten, terwijl kippen een iets betere smaak hebben dankzij het extra vet in hun lijf.
Het is bijna onmogelijk om het verschil te zien tussen mannelijke en vrouwelijke vogels als ze op jonge leeftijd geoogst worden; hun hormoonspiegels zijn nog relatief laag.
Oudere hanen hebben echter meer testosteron, en dit testosteron smaakt een beetje wild.
Het is niet per se een slechte smaak, maar een beetje anders.
Velen, maar niet iedereen, vinden het niet te onderscheiden.
Kun je hanen eten? Eindoordeel
Hanen zijn een uitstekende voedselbron; het verwijderen en opeten van geselecteerde hanen uit je kippenhok verbetert de algehele kwaliteit van je koppel, verlaagt de kosten van het houden van je kippen en maakt het bezoeken van je kippenhok een leukere ervaring.
Je kunt niet alleen hanen eten, maar je kunt ook veel aspecten positief beïnvloeden. De keuze is aan jou.