- Wat te doen als je leghennen hebt
- Wat te doen als je geen leghennen hebt
- Eieren langdurig bewaren
- Hoe eieren uitrekken in recepten
- Hoe eieren vervangen in recepten
- Wat te doen aan het eiertekort: laatste gedachten
Met de groeiende bezorgdheid over de voedselvoorzieningsketen is één bijzonder zorgwekkend probleem een veelbesproken onderwerp geworden: het wereldwijde tekort aan eieren.
Dit zorgt er niet alleen voor dat de prijzen voor eieren de pan uit rijzen (of gewoon niet beschikbaar zijn), maar het leidt ook tot ernstige economische problemen.
Het maakt het voor veel mensen ook moeilijk of onmogelijk om aan de eieren te komen die ze dagelijks nodig hebben.
In dit artikel bespreken we alles wat je kunt doen om jezelf en je gemeenschap te helpen, of je nu zelf kippen moet leggen of niet.
Laten we beginnen!
Wat te doen als je leghennen hebt
Je hebt hier de meeste mogelijkheden als je het geluk hebt legkippen te hebben.
Als je niet zeker weet wat je moet doen, zijn dit enkele van onze beste adviezen waar jij en je gemeenschap het meeste baat bij hebben.
Bevruchte eieren uitbroeden voor meer leghennen
Als je een haan in je koppel hebt, overweeg dan om een aantal van je eieren uit te broeden, zelfs als ze niet raszuiver zijn, om de populatie van je koppel te vergroten of aan je vrienden en buren te geven of te verkopen.
Geen broedmachine?
Geen probleem!
Je kunt je verse bevruchte eieren weggeven of verkopen, en kopers zullen graag het werk doen om ze uit te broeden.
Uitgekomen kuikens zijn over het algemeen meer waard dan bevruchte eieren, maar beide zijn fantastische activa tijdens een eiertekort.
Zodra de kuikens zijn uitgebroed, is het aftellen voor de eieren! Het duurt zestien tot vierentwintig weken (vier of vijf maanden) voordat de hennen beginnen met het leggen van hun eieren.
Overweeg minder eieren te gebruiken, bewaar eieren
Of je nu al je eieren voor jezelf houdt of een deel ervan met winst verkoopt, het is verstandig om te bezuinigen op je eigen consumptie.
Als je eieren verkoopt, heb je meer voorraad voor meer winst, plus je kunt meer mensen helpen.
Als je deze eieren voor jezelf bewaart, is het nog steeds verstandig om minder eieren te gebruiken en de rest te bewaren als dat mogelijk is.
Mochten je kippen ziek worden, gestrest raken, ouder worden of sterven, dan heb je meer eieren voor later gebruik.
En onthoud dat kippen aanzienlijk minder eieren leggen in de winter, wanneer de dagen korter zijn.
Als er een tekort aan eieren is, kun je het verschil misschien niet compenseren door naar de supermarkt te gaan - dus kies ervoor om je overtollige eieren op te slaan wanneer je kunt.
Hoe je dit doet, bespreken we hieronder.
Eieren verkopen als je een overschot hebt
Als je een overschot hebt en een behoorlijke voorraad voor later persoonlijk gebruik in de opslag op lange termijn, dan zou het heel vriendelijk van je zijn om extra eieren die je hebt te verkopen of te doneren om andere mensen in je gemeenschap te helpen.
Ten eerste zal het anderen helpen en ze zullen zich dankbaar voelen.
Toch maak je ook nieuwe connecties, mogelijk nieuwe huisvrienden en waarschijnlijk trouwe klanten voor het leven.
Je best doen om anderen echt te helpen heeft zeker zijn voordelen.
Extra kippen verkopen (niet meteen slachten)
Als je te veel kippen hebt, is dit niet het moment om de rest te slachten.
Zelfs als je kippen ouder zijn, minder eieren leggen of niet lief spelen met de andere kippen in je koppel, is het het beste om ze te verkopen of weg te geven.
Tenzij je het vlees nodig hebt, zoek dan een nieuw thuis voor ze in plaats van ze naar het "diepvrieskamp" te sturen.
Andere houders van achtertuinen zouden het geweldig vinden om meer eierproducenten aan hun achtertuin toe te voegen, vooral nu er een tekort aan eieren is.
Je oude kip legt misschien maar twee of drie eieren per week, dus is ze inefficiënt voor jou, maar voor je buurman kunnen die twee of drie eieren meer zijn dan wat ze in de supermarkt kunnen vinden en is het het zeker waard om extra graankosten te betalen.
Wat te doen als je geen leghennen hebt
Als je op dit moment geen legkippen hebt, maar wel bereid bent om zelf kippen te gaan houden, is dit wat je moet doen om het eiertekort beheersbaarder te maken.
Koop kippen of kuikens van lokale houders
Koop volwassen kippen of eendagskuikens van lokale mensen, boerderijen of voederwinkels.
Door de stress van het verhuizen duurt het ongeveer twee weken voordat de volwassen dieren weer eitjes gaan leggen.
Kuikens moeten vier of vijf maanden groeien voordat ze eieren gaan leggen.
Koop alle hennen of wees bereid om de helft (of meer) van je kippen te verkopen of te slachten als je recht uitlopende (niet-geslachte) kuikens koopt.
Koop alternatieve eierproducenten (kwartels, eenden, ganzen, ganzen, emoes)
Kippen zijn niet je enige opties als het op eieren aankomt.
Goede alternatieve vogels zijn kwartels, eenden, ganzen, guineas en emoes.
Kwartels zijn kleinere, stillere vogels die je over het algemeen overal kunt houden, zelfs als je in een VZW of zelfs een appartement woont.
Hun eieren zijn kleiner, maar ze beginnen heel snel eieren te leggen, rond één of twee maanden oud. De meeste kwartels leggen constant bijna 300 eieren per jaar, wat beter is dan veel kippenrassen.
Eenden leggen eieren die meestal 50% groter zijn dan kippeneieren, en deze eieren zijn romig en rijk aan goede smaak.
Sommige eenden leggen 300 tot 350 eieren per jaar, wat een astronomisch aantal is, zeker gezien de grootte van de eieren.
De meeste tamme eenden doen er zes of zeven maanden over om hun eerste eieren te leggen.
Guineas zijn geen goede leghennen, maar hun eieren lijken erg op kippeneieren.
Je kunt ongeveer 100 tot 130 eieren per cavia per jaar verwachten. Als je al parelhoenders op je boerderij hebt, kunnen ze een aanwinst zijn tijdens eiertekorten.
De echte voordelen van het houden van guineas zijn hun waakzame ogen en luidruchtige waarschuwingen voor indringers, plus hun uitzonderlijke insecten-etende vaardigheden.
Als je een probleem hebt met muggen, vliegen, teken, sprinkhanen of zelfs kleine knaagdieren en slangen, zullen guineas ze met plezier opeten en ervoor zorgen dat je problemen verdwijnen.
Bovendien zijn ze onderhoudsarm en vernielen ze de tuin niet zoals kippen of kamperen ze niet (en poepen ze niet) op veranda's zoals kippen.
De emoe is een speciaal soort hoender die veel speciale planning en faciliteiten vereist om groot te brengen, meer nog dan de andere vogels op de lijst.
Als je er echter voor uitgerust bent, zijn ze uniek en leuk om te houden.
Emoes beginnen eieren te leggen als ze zestien maanden oud zijn en leggen tussen de tien en vijftig eieren per jaar.
Hoewel dat niet veel lijkt, moet je bedenken dat er ongeveer een dozijn kippeneieren nodig zijn voor één emoe-ei van vergelijkbare grootte en gewicht!
Volgens die meting produceert één emoe dus het equivalent van 120 tot 600 kippeneieren per jaar!
Ganzen zijn niet ideaal voor eierproductie, maar we vonden dat we ze hier toch moesten toevoegen om te bespreken waarom.
Ten eerste zijn ganzen geen productieve eierleggers; de meeste leggen maar 30 tot 50 eieren per jaar.
De meeste ganzen zijn negen tot vierentwintig maanden oud als ze hun eerste eieren leggen.
Ze zullen deze eieren meestal niet ergens leggen waar je ze gemakkelijk kunt vinden (zelden in een nestkast).
Veel mensen houden niet van de smaak van ganzeneieren en ganzen rouwen om het verlies van hun eieren.
Steun lokale eierboeren
Als je geen legkippen hebt en geen kippen (of alternatieve eierleggers) in je achtertuin kunt of wilt houden, kun je het beste je lokale eierboeren steunen.
Lokale eieren kunnen worden verkocht via prikborden van diervoederwinkels, Facebook-groepen, Craigslist, boerenmarkten, de Farmish-app of LocalHens.com.
Vraag je boer of de eieren gewassen zijn, of ze gekoeld zijn en of je de eieren op het aanrecht moet bewaren of niet (in plaats van in de koelkast).
Je kunt ook informeren naar het dieet van de kippen, hoe ze worden gehouden en of ze toegang hebben tot weiland met vrije uitloop.
Als dit de eerste keer is dat je eieren van de boerderij eet, zul je versteld staan van de prachtige oranje kleur in de dooier en van de veel betere kwaliteit van de eieren.
En als je boer blauwe, groene, roze of paarse eierleggers heeft, ben je natuurlijk helemaal blij!
Verminder uw eierconsumptie
Als je geen betrouwbare bron van eieren hebt of bang bent dat het tekort zal verergeren, overweeg dan om je eierconsumptie zoveel mogelijk te beperken.
We zullen hier later in dit artikel dieper op ingaan.
Eieren langdurig bewaren
Zelfs als je niet de ruimte hebt om veel eieren langdurig op te slaan, is het een goed idee om vertrouwd te raken met deze methoden.
Jij kunt misschien geen extra eieren bewaren, maar je vrienden en familie misschien wel!
Deze opties zijn relatief eenvoudig uit te voeren, niet duur en de voorbereidingen duren niet lang.
Eieren invriezen
Breek je eieren open en doe ze in zakken, kommen, koekjesvellen of zelfs grote ijsblokjesbakken.
Eieren in zakjes en schaaltjes zijn waarschijnlijk het moeilijkst te gebruiken bij het ontdooien, omdat ze zo blokkerig zijn en moeilijk gelijkmatig te ontdooien.
Eieren die in afzonderlijke ijsblokjesbakjes worden ingevroren en vervolgens in zakjes of hersluitbare bakjes worden gedaan, zijn veel gemakkelijker te ontdooien en af te meten.
Tot slot zijn de eieren die op bakplaten zijn gelegd en op die manier zijn ingevroren, gemakkelijk te ontdooien en af te meten.
Ze bewaren heel plat (ruimtebesparend) in je vriezer, vooral als je de bevroren eieren overdoet in diepvrieszakjes zodra ze stevig zijn.
Je kunt de eieren gewoon kraken en eruit gooien zonder ze te mengen, zodat dooier en eiwit duidelijk te onderscheiden zijn, of je kunt ze mengen om meer een klassieke roereiachtige textuur te krijgen.
Eieren verglazen
Dit is je bewaarmethode als je eieren voor een lange tijd wilt bewaren, tot wel een jaar of twee.
Dompel verse, schone, maar ongewassen eieren onder in een pot gevuld met water en beitskalk, en sluit de pot vervolgens af.
Deze eieren zien er bijna hetzelfde uit en smaken hetzelfde als gloednieuwe verse eieren, daarom is dit een aantrekkelijke optie voor veel kippenhouders.
De textuur verandert niet en ze kunnen op dezelfde manier worden gebruikt als verse eieren, zonder compromissen.
Eieren drogen
Het drogen van eieren is relatief snel en gemakkelijk om te doen, en deze eieren gaan vijf tot tien jaar mee als ze goed worden bewaard.
Kraak je eieren in een kom en klop goed door tot ze een beetje schuimen.
Giet het vervolgens in het bakje van je dehydrator.
Bij veel persoonlijke dehydratoren passen er vijf eieren in één tray.
Laat ongeveer negen uur drogen op 140 graden Fahrenheit.
De eieren zullen erg droog en vlokkerig zijn, zonder plakkerigheid.
Hierna kun je ze invriezen.
Veel mensen kiezen ervoor om de gedroogde eieren te mengen in een keukenmachine of dehydrator. Zo nemen ze minder ruimte in beslag bij het bewaren.
Bewaar verse ongewassen eieren op het aanrecht
Als je wilt dat je eieren langer houdbaar blijven zonder dat je er iets voor hoeft te doen, bewaar ze dan ongewassen op je aanrecht.
Ze moeten twee tot vier weken goed blijven op je toonbank.
Als je ze ongewassen en in de koelkast bewaart, kan dit verlengd worden tot drie maanden of soms langer.
Door de bloem van de eieren te wassen worden eieren minder houdbaar, dus doe dit niet tenzij het absoluut noodzakelijk is.
Hoe eieren uitrekken in recepten
Hier zijn een paar van onze beste tips om eieren langer houdbaar te maken in je recepten.
- Voeg zuivelproducten toe zoals melk, boter, zware room, zure room of roomkaas.
- Voeg bloem toe aan recepten op basis van ei.
- Vervang eieren gedeeltelijk door oliën.
- Als je doosmixen gebruikt, vooral voor brownies of cakes, kun je de eieren vaak vervangen door frisdrank. In plaats van water, olie en ei toe te voegen, kun je proberen om een blikje frisdrank toe te voegen. Het is vreemd en indrukwekkend hoe goed de baksels worden met deze methode.
- Kies voor recepten die minder eieren vereisen. Als je online naar recepten zoekt, kijk dan eerst naar de ingrediënten in de eerste paar resultaten voordat je een recept kiest. Sommige recepten vereisen slechts één ei, terwijl andere recepten drie of meer eieren vereisen! Als je je zorgen maakt over je verbruik, neem dan een paar minuten de tijd om ervoor te zorgen dat je de meest efficiënte optie gebruikt.
Hoe eieren vervangen in recepten
- Azijn en zuiveringszout: gebruik gelijke delen azijn en zuiveringszout om eieren te vervangen. Een eetlepel van elk moet vergelijkbaar zijn met een groot ei. Dit is het meest ideaal voor brownies, snelle broden en cakes die in de oven worden gebakken.
- Olie, water en bakpoeder. Meng 1½ eetlepel olie (plantaardig, canola, soja, pinda, olijf, etc.) met 1½ eetlepel water en een theelepel bakpoeder om een groot ei te vervangen.
- Cactus: je kunt de gel in de kussentjes van cactussen gebruiken als bindmiddel om eieren te vervangen. (//youtu.be/wRZSJLyndBY)
- Een kwart kopje appelmoes vervangt een groot ei in brownie-, cake- of muffinrecepten waarbij je moet bakken.
- Gewone yoghurt. Je kunt een groot ei vervangen door een kwart kopje gewone of vanille yoghurt. Indien mogelijk, klop de yoghurt voordat je het toevoegt aan het recept voor een betere textuur en meng het door het recept. Dit kun je het beste gebruiken voor repen, cakes en muffins.
- Silken tofu. Je kunt een groot ei vervangen door een kwart kopje silken tofu dat gemengd is met water. Blijf water toevoegen aan de mix tot de textuur glad is. Dit maakt het recept echt zwaar, dus gebruik dit spaarzaam. Het is goed voor snel brood, taarten, zware muffins en dichte cakes.
- Bruine of gespikkelde rijpe bananen. Je kunt een groot ei vervangen door een kwart kopje geprakte of gemixte rijpe bananen. Dit is ideaal voor zoete recepten zoals muffins en cakes, omdat het veel suiker en zoetheid toevoegt. Als je meer dan een half kopje gebruikt, kun je een rubberachtige textuur in je baksels krijgen.
- Lijnzaad en water: hiervoor meng je drie eetlepels water met één eetlepel gemalen lijnzaad voor elk groot ei dat je wilt vervangen. Dit is een goede vervanger in recepten die een stevigere of kauwere textuur willen. Het is geweldig voor brownies, sommige taarten en verschillende broden.
- Veganistische eieren. Veganistische eieren zijn nu een optie die je kunt vinden in supermarkten, je kunt ze koken, eten en gebruiken op elke manier waarop je traditionele eieren zou gebruiken.
- Instantaardappelpuree mix. Gebruik twee eetlepels instantpuree mix met een beetje water om een groot ei te vervangen wanneer je een bindmiddel nodig hebt. Dit is waarschijnlijk de beste vervanger voor hartige gerechten.
- Tomatenpuree uit blik. Dit is geen bindmiddel, maar het is wel een goede vervanger voor hartig (niet zoet) voedsel. Gebruik twee eetlepels tomatenpuree uit blik voor elk groot ei waar het recept om vraagt.
Wat te doen aan het eiertekort: laatste gedachten
Het tekort aan eieren is echt, en het gebeurt nu.
Als je legkippen hebt, zijn er dingen die je kunt doen om te helpen bij het bewaren, verspreiden en aanvullen van eieren.
Als je geen legkippen hebt, zijn er nog steeds manieren waarop je kunt helpen je totale consumptie van eieren te verminderen, je gemeenschap te helpen en op alternatieve manieren eieren te kopen.
Iedereen zou op zijn minst moeten weten hoe je een voorraad eieren aanlegt voor langdurig gebruik en hoe je het gebruik van eieren in recepten kunt beperken.
Er zijn veel verrassende eivervangers die je kunt gebruiken bij het bakken en koken.
Nu is het tijd om je steentje bij te dragen om het eiertekort te helpen verlichten door je consumptie en afval te verminderen en je buren zoveel mogelijk te helpen.