- Beste vleeskippenrassen: waar moet je op letten bij het kiezen?
- Smaaktest van verschillende beste vleeskippenrassen
- Het uiterlijk van een vleesvogel
- Andere gewenste eigenschappen van een beste vleeskippenras
- Snelgroeiende vleeskuikens
- Erfgoed Rassen
- Rassen met twee doelen
- Speciale rassen
- Beste vleeskippenrassen, laatste gedachten
Als we aan vleeskippenrassen denken, denken we vaak aan een beeldschone, vette, witte vogel met zware borsten.
Maar de waarheid is dat er veel verschillende kippenrassen zijn om uit te kiezen. Als je je opties beperkt, mis je gegarandeerd verschillende smaken, ervaringen en mogelijkheden om meer uit je kip te halen.
In dit artikel zul je snel ontdekken dat er nog veel meer is om rekening mee te houden (en uit te kiezen) als je op zoek bent naar de juiste vleeskip voor jou en je gezin.
Beste vleeskippenrassen: waar moet je op letten bij het kiezen?
Het kiezen van een kip met vlees hangt af van je eigen voorkeuren, want uiteindelijk kun je elke soort kip (of vogel) eten.
Sommige hebben gewoon een groter lichaam en leveren meer vlees dan andere.
Als je op zoek bent naar die perfecte kip, die je waarschijnlijk al in de supermarkt of op tv hebt gezien, dan kun je het beste kiezen voor de Cornish Cross.
Maar als je meer wilt weten over andere kippenrassen die vaak voor het vlees worden gefokt, dan kun je de volgende overwegingen gebruiken bij het maken van je keuze.
Als je niet zeker weet wanneer je je kippen moet verwerken, lees dan hier onze volledige gids.
Kudde met Columbian Wyandotte voor groottevergelijking
Grootte van de vogel
Het is geen verrassing dat hoe groter de kip (meestal), hoe meer vlees er op tafel komt. Hoewel het Cornish Cross de standaard is voor grote vleeskippen, zijn er ook veel erfgoedrassen en rassen voor twee doeleinden die genoeg gewicht hebben om "op tafel te zetten".
Als je op zoek bent naar een goede vlees/beenverhouding, ga dan voor de standaard vleeskuikens in plaats van de heritage, maar als je genoegen neemt met iets minder vlees maar een even smakelijke maaltijd, dan is een heritage ras misschien precies goed.
Een controversiële overweging
Sommige eigenaars van kippen voelen zich niet op hun gemak bij het fokken van rassen die ontwikkeld zijn voor commerciële verwerking.
Dat komt omdat deze kippen zijn ontwikkeld om extreem snel te groeien om vraag en aanbod bij te houden... en meer geld te verdienen.
Wat is er mis met snelgroeiende kippen, vraag je je af?
Helaas kunnen deze kippen een heleboel medische problemen krijgen door hun onnatuurlijk snelle groei. Sommige kippen groeien zelfs zo snel en abnormaal groot dat hun poten hun lichaam niet meer kunnen dragen.
Ze kunnen zich ook overeten en hart- en ademhalingsproblemen krijgen die tot de dood kunnen leiden voordat ze op gewicht zijn.
Aangezien je waarschijnlijk (nog) geen vleeskippen wilt houden, kun je waarschijnlijk ook met een langzamer groeiende vogel leven.
Lees verder om meer te leren over alternatieven voor de Cornish Cross kip.
De juiste tijd voor alles
Als tijd een probleem voor je is en je een deadline moet halen, zul je geen sneller groeiende vleeskip vinden dan de Cornish Cross.
Je kunt echter altijd bij je broederij informeren naar hun favoriete snelgroeiende vleesrassen.
Smaaktest van verschillende beste vleeskippenrassen
Geloof het of niet, maar niet alle kippen smaken hetzelfde. Sommigen zeggen zelfs dat erfgoedrassen, of kippen die in de wei worden grootgebracht, anders smaken.
Hoewel het verschil in smaak, van ras tot ras, niet altijd merkbaar is, valt er wel iets te zeggen over hoe een kip wordt grootgebracht... en hoe dat de smaak beïnvloedt.
Dat gezegd hebbende, er zijn kippenrassen die worden aangeprezen om hun geweldige smaak... zoals de Bresse bijvoorbeeld.
Dus als je op zoek bent naar iets nieuws, kijk dan eens wat mensen zeggen over smaakvolle kippenrassen en hoe je ze grootbrengt.
Het uiterlijk van een vleesvogel
De eerste keer dat ik een gekleed erfgoedras zag (ik geloof dat het een Rhode Island Red was) was ik een beetje afgeschrikt.
Het borstbeen was veel prominenter aanwezig dan bij de vleeskuikens die ik in de winkel had gekocht. De kleur van de huid was een beetje anders, bijna geel, en ik wist niet zeker wat ik ervan moest denken. Achteraf gezien,
Ik realiseer me nu dat ik een regelmatig Voor het eerst kip gegeten (geen Cornish Cross). En het smaakte inderdaad heerlijk.
Als deze verschillen je maag doen omdraaien, overweeg dan om bij de Cornish Cross te blijven met zijn grote karkas en parelwitte huid.
Als je toe bent aan iets nieuws, ga dan voor een van de erfgoedrassen waar ik het verderop in deze gids over heb.
Temperament
Misschien ben je niet zo geïnteresseerd in hoe je vleeskippen zich zullen gedragen, maar als je van plan bent om ze op te fokken als een dubbeldoelras, kunnen ze langer blijven dan 9 weken als een typische vleeskip.
En misschien heb je liever een vriendelijkere inwoner dan een pittige.
Met dat gezegd hebbende, Cornish Crosses zijn vrij lui en rustig... dat wil zeggen, makkelijker te vangen op de verwerkingsdag.
Maar als je op zoek bent naar een kip als huisdier (en je kunt slagerijd wel aan), overweeg dan om de persoonlijkheid van je opties te onderzoeken voordat je een keuze maakt.
Andere gewenste eigenschappen van een beste vleeskippenras
Andere dingen waar je rekening mee moet houden zijn eigenschappen als scharrelvermogen, legfrequentie en zelfs siertalent.
Zo ja, dan heb ik hieronder een paar interessante rassen voor je om te overwegen.
Elk van de volgende categorieën heeft iets te bieden en er is echt geen verkeerde keuze. Dus veel plezier en lees verder om nog meer te weten te komen over de opties voor vleeskippen.
Snelgroeiende vleeskuikens
Commerciële rassen zijn meestal kippenrassen die zijn ontwikkeld voor een snelle groei en een groot karkas. Dit zijn de vogels die zorgvuldig zijn gefokt voor de commerciële landbouw.
Cornish kruis
Als je denkt aan de typische kipfilet in je plaatselijke supermarkt, denk je waarschijnlijk aan een stuk wit kippenvlees met wat pit.
In de meeste gevallen komt die borst van een Cornish Cross.
- Maat: Groot (meer dan 5 pond verwerkt)
- Smaak: Wat je gewend bent
- Uiterlijk: parelwit vlees, grote borst, beeldschoon
- Groeisnelheid: Snel!
- Eiproductie: Nauwelijks (niet aanbevolen voor eierproductie)
Nogmaals, de controverse rond de Cornish Cross komt voort uit enkele van de gezondheidscomplicaties die zich ontwikkelen bij de kip door onnatuurlijke groeisnelheden en overeten. Sommigen beschouwen het als inhumaan.
Rangers
Gelukkig is er een alternatief voor de Cornish Cross, die ook wordt beschouwd als een uitstekend vleeskuiken met een snelle groei en een groot karkas.
Je zult deze kip vaak verschillende namen tegenkomen, afhankelijk van de broederij: Rainbow Ranger, Grey Ranger of Freedom Ranger (onder andere).
Vanaf nu zal de huid van de meeste kippenkarkassen niet meer zo zuiver wit of rozig zijn als die van de Cornish Cross broiler, dus houd daar rekening mee als je de voorkeur geeft aan de perfecte kip op je eettafel (en terzijde, het is slechts een verschil in kleur... niet in kwaliteit of smaak).
- Maat: Groot, op één na de Cornish Cross 5lbs+
- Smaak: Mild zoeter
- Uiterlijk: Kleinere borsten, verschillende huidskleuren
- Groeisnelheid: Snel!
- Eierproductie: Niet aanbevolen voor eierproductie
- Speciale opmerking: sommigen vinden het leuk om deze vogel als scharrelvlees te houden, omdat hij slimmer is dan de Cornish Cross in de tuin.
Elk van de bovengenoemde rassen zal sneller groeien dan de erfgoed- of speciale rassen die ik in de volgende secties zal behandelen.
Erfgoed Rassen
De definitie van de Livestock Conservancy van een heritage ras is als volgt: "Een Heritage Chicken wordt uitgebroed uit een heritage ei dat is verwekt door een American Poultry Association standaardras dat is ontstaan vóór het midden van de 20e eeuw.
Het is een langzaam groeiende, natuurlijk gedekte plant met een lang productief buitenleven."
Kortom, deze kippen zijn typische boerderijkippen. In de meeste gevallen doen ze het goed in een scharrel- of buitenomgeving.
Ze hebben niet dezelfde genetisch ontwikkelde gezondheidsproblemen als de Cornish Cross en ze hoeven niet verwerkt te worden voordat hun lichaam zichzelf niet meer kan onderhouden.
Hoewel de huid en het uiterlijk van het eindproduct anders kunnen zijn dan bij de Cornish Cross, zweren sommigen dat de smaak veel beter is.
Ik laat het aan jou over!
De volgende twee rassen zijn favoriet bij vleeskippen van een erfgoedras.
Buff Orpington
De Buff Orpington is slechts een van de vele Orpingtons in deze rascategorie. Ze zijn er in verschillende kleuren, zoals splash, lavendel, zwart en zelfs blauw.
De Buff Orpington is een kip met een groot lichaam, pluizige bevedering en een zeer volgzaam temperament.
Het zijn ook zeer goede lagen en doen het goed in zowel warme als koude klimaten met de juiste accommodatie.
- Maat: Groot (8-10 pond voor verwerking)
- Uiterlijk- witachtige huid (hangt ook af van de variëteit)
- Smaak: Mild zoeter, smaakvoller en vetter dan andere rassen (op een goede manier)
- Groeisnelheid: Langzaam (proces bij 18 weken)
- Eiproductie: Goed Kan tot 180 eieren per jaar leggen
Reus uit Jersey
Zoals de naam al doet vermoeden, is de Jersy Giant een erg grote vogel. Als je wat extra tijd hebt, zal de Jersey Giant langzaam volwassen worden, maar voor een groot karkas zorgen.
De Jersey Giant wordt ook beschouwd als een vriendelijke reus, en een goed ras voor mensen met kinderen. Het zijn prachtige kippen met iriserende zwarte veren.
- Grootte: GROOT 11-13 pond levend
- Smaak: Volle smaak
- Uiterlijk: Gele huid
- Groeisnelheid: 6 maanden tot 1 jaar
- Eiproductie: Goed- Ongeveer 200 per jaar
Rassen met twee doelen
Terwijl de hierboven genoemde erfgoedrassen ook goede leghennen zijn, staan de volgende twee rassen bekend als fantastische rassen voor twee doeleinden, omdat ze de neiging hebben om allebei goed te eindigen en een jaar lang veel eieren te leveren.
Rood Rhode Island
Dit grote ras wordt meestal geprezen om zijn vermogen om eieren te produceren, maar het feit dat het ook een fantastische vleeskip is, wordt vaak over het hoofd gezien. De Rhode Island Red kan tot 250 eieren per jaar leggen en is ongeveer 4 pond zwaar.
Bovendien is de Rhode Island Red een winterhard ras dat het goed doet in een omgeving met vrije uitloop of in een afgesloten ruimte.
Hoewel hanen de reputatie hebben agressief te zijn, zijn ze dat niet allemaal.
- Grootte 6-8 pond levend
- Smaak: Mild zoeter en vol van smaak
- Groeisnelheid: Gemiddeld (5 maanden)
- Eierproductie: Uitstekend! 250 per jaar
Wyandotte
Als je wilt genieten van een beetje kleur en sierlijk aanbod (naast eieren en vlees) is de Wyandotte perfect voor jou.
Het is een groter erfgoedras dat een behoorlijke hoeveelheid eieren legt. De Wyandotte heeft een adembenemende kleur met effen veren doorspekt met contrasterende kleuren.
Deze schoonheid is nog zo'n vriendelijk, volgzaam kippenras dat veel eiwitten levert voor je gezin.
- Grootte: 8 pond levend
- Smaak: Minder mollig, niet zo sappig, milde smaak
- Uiterlijk: Gele huid
- Groeisnelheid: Gemiddeld 4 maanden
- Eierproductie: Uitstekend! 200 per jaar
Speciale rassen
Bresse
De Bresse is een vleeskip die is ontwikkeld in Frankrijk en erg gewild is om zijn heerlijke vlees.
Het kan moeilijk zijn om een levende Bresse te pakken te krijgen om te kweken, want "echte" Bresses zijn alleen verkrijgbaar in Bresse, Frankrijk.
Als je ooit de kans krijgt om een Bresse te proberen, ga er dan voor!
- Grootte: 6 pond verwerkt
- Smaak: "De beste ter wereld".
- Groeisnelheid: Goed 10 weideweken plus 2 weken biologisch voer
- Eierproductie: Excellent 250 per jaar
Zijdenkie
Hoewel de Silkie klein is (een Bantam), is het een interessante kip om te houden voor het vlees. In zekere zin zou je het kunnen beschouwen als een nieuw soort vleeskip.
Ze zijn klein, teer en hun huid is zwart.
Dit kan zelfs een fantastische nichemarkt zijn om te proberen te verkopen.
- Grootte: klein (cornish hen grootte)
- Smaak: Gamier
- Uiterlijk: Zwarte huid
- Groeisnelheid: langzaam 10 maanden tot 12
- Eiproductie: Slecht 100 kleine eieren
Beste vleeskippenrassen, laatste gedachten
Zoals je kunt zien, zijn je opties op het gebied van vleeskippen nauwelijks beperkt tot de Cornish Cross Broiler. Voordat de broiler werd ontwikkeld, waren de enige kippen die mensen met plezier aten erfgoedrassen.
Dus ga je gang, kies iets dat bij je past, probeer een paar nieuwe kippenrassen en blijf bij wat je het lekkerst vindt!
Het is belangrijk dat je, voordat je je vleesvogels verwerkt, ervoor zorgt dat je alle verwerkings- en slachtapparatuur hebt die je nodig hebt. Lees hier onze gids met apparatuur voor het verwerken van kippen.
